LECCORNIE
Sformatino di cipolla con fonduta di formaggio e tartufo nero10.00
Collo ripieno di fegatini e castagne su letto di spinaci e salsa al porto11.00
Tagliata di Rib – eye con cipollato arrosto e salsa romanesco22.00
Carrè di cinghiale con purè acido e salsa al vino rosso20.00
Risotto alla zucca gialla mantecato al taleggio e tartufo nero20.00
Zuppetta di moscardini con salsa al latte di cocco e coriandolo14.00
Praline di crudo di manzo con gel di frutti rossi e spuma di blu al wasabi15.00
Il nostro Fish & Chips servito con Ketchup fatto in casa12.00
Mezze maniche con gamberi, la loro bisque e crema di fagioli neri17.00
Filetto di rana pescatrice con cavolfiori colorati e salsa al nero di seppia22.00
SELEZIONI DI SALUMI E FORMAGGI
Degustazione Demetra16.00
Vecche Rosse, Evitaz, Roquefort
Degustazione Ermes14.00
Valtellina , Buche Chevre, Blu del Mugello
Degustazione Artemide16.00
Prosciutto Crudo di Cantagallo, Petto d’Oca affumicato , Salamino di Cinghiale , Salame rosa ,
Soprassata di Cinghiale
Degustazione Ares14.00
Prosciutto Crudo di Cantagallo , Speck, Mortadella di Maiale Nero , Soprassata di maiale , Capocollo
PROSCIUTTO AL COLTELLO
OSTRICHE
DESSERT
Rum e cioccolata9.00
Mousse cioccolato al latte, cremoso agli arachidi, gelèe alla banana, pan di Spagna cacao e rum8.00
Tortino al cioccolato con cuore caldo, sorbetto arancia e Campari8.00
Mousse allo yogurt, gelèe ai frutti di bosco, financier alle mandorle, strausel al pistacchio8.00